01.冷水

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蒸包子冷水比较好，由于冷水在加热过程中，温度是不断上升的，直到煮沸需要一段时间，这期间有益于馍馍生坯的进一步发醇，以防蒸出的馍馍干瘪、发邹或干结。

包子，我国人最日常的食品之一，东西南北中，几乎每一个地区都有各自的特点。 中国人烹制上的创造力，在包子上发挥得淋漓尽致。包子是一种饱腹感极强的正餐，并且还是大家生活中不可缺少的食物，它是由面和馅包起来的，或是是由素馅制成的，做好的包子皮薄馅多，绵软美味。也可以做各种花式。憨态可掬的，动物，植物，花朵的，各种各样的花样，供人们品味。

包子适合消化功能弱的群体，老少咸宜，因此备受瞩目。同时如今包子早饭居多，主食也有，所以一直备受喜爱。加上如今烹制非常方便了，人们也更注重养生，喜欢什么，多会找到自己在家烹制。觉得那样更干净、安心。很多人空闲是也会选择在家蒸包子。包子的做法其实很简单：

1.用清水把酵母溶化好，将酵母水迟缓倒进面粉中，添加少量糖，揉成面团。

2.姜蒜剁碎，放进肉沫一起拌和，添加适量水、调味品，搅拌均匀，韭菜剁碎，放入肉馅中搅拌均匀，包子馅就完成了。

3.面团发到两倍大的时候，将面团搓成长条形，切成尺寸均匀剂子，擀成包子皮，在包子皮里包起馅包成包子，放进蒸屉，蒸15分钟起锅即可。

蒸包子注意事项：

1.蒸包子时，水一定是冷水去蒸。根据水慢慢的加温，包子也会有二次的醒面。那样包子就会非常大较为绵软。

2.蒸的时候一定要大火蒸制，千万别上了汽前去用小火，那样蒸出来的包子不是很虚。

3.蒸包子的时间应当保持在十分钟左右，时间久了包子馅就会较为老，并且包子皮有可能就会塌掉了。

4.包子蒸熟以后，必须熄火使它静放一分钟上下，前去掀盖，防止直接冷空气进到锅里面使面皮热涨冷缩，最终包子发好的面就已宿了。