中国经济导报 中国发展网 石培璋、鲁利韦、林少丽、记者罗勉从潮州市有关方面了解到，7月17日-19日，潮州市人民政府将联合中国食品工业协会举办首届中国广东（潮州）特色食品产业大会，汇聚全国知名品牌企业参展，打造潮州特色的“城市名片”和“行业高地”。首届中国广东（潮州）特色食品产业大会，将汇聚潮州、粤闽乃至全国知名品牌企业参展，带来近万款明星产品。现场展示规模达到五万平方米，将打造“食品展馆”“包装印刷展馆”“机械展馆”“潮菜美食馆”等四大主题展馆，并特别设置“潮州文化精品展区”，全面展示潮州食品工业发展历程。

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除遴选潮州省级、市级非遗项目名录中的食品项目进驻展览之外，还将展示手拉壶、工夫茶、木雕、潮绣、泥塑、嵌瓷等一众国家非物质文化遗产作品及制作工艺。同时举办美食广场和龙舟赛、潮州大锣鼓、英歌舞、舞狮、麒麟舞等传统文化表演活动，充分展示潮州地方传统文化的浓厚底蕴。

本次活动邀请全国优质全渠道经销商参会，打通销售渠道，厂商精准对接，打造食品产业的精品展会，以展会友、以展促销、以展招商，吸引更多企业家和投资者入潮兴业、入潮发展，共同扩大合作“朋友圈”、做大行业“生意圈”。

潮州的食品产业发展拥有悠久的历史底蕴，全市现有食品工业企业1500余家，是广东省唯一拥有“中国食品名城”称号的城市。食品产业是潮州市集中培育的战略性产业集群，产业特色鲜明，成长空间巨大。2022年10月发布的《潮州市人民政府关于培育发展战略性产业集群的实施意见》，对潮州食品产业发展作出了明确规划：打造现代食品产业集群，力争到2025年，全市现代食品产业产值规模超过500亿元。

潮州市食品产品特色性较强，拥有一批在国内外影响较大的龙头骨干企业，打造了众多国家级和省级驰名商标、著名商标、名牌产品，涌现出展翠、康辉、佳宝、新乐等一大批优秀企业和特色品牌，为潮州特色食品产业的发展提供了强劲动力。

2023年，在广东省委经济工作会议上，省委书记黄坤明特别强调要下决心把食品工业搞上去，为潮州市食品产业发展注入一剂强心针。潮州市食品工业起步于改革开放之初，在上世纪90年代、本世纪初呈蓬勃发展之势。彼时，市场嗅觉灵敏的潮州商人将传统的瓜果和肉类腌制技艺进行工业化生产，催生出一批批休闲食品企业，在乡镇间集聚扩张。一度占据了全国零食20%的市场份额，小卖部食品，从饮料、素肉到蜜饯糖果，大部分是由潮州市庵埠镇走出去的，佳宝九制陈皮、康辉华华丹、济公喉宝、笑眯眯干嚼奶片……据统计，1995年庵埠镇工农总产值15.06亿元，食品行业达7.93亿元，印刷包装业5.96亿元。至2005年，庵埠镇食品工业总产值增至28.28亿元，形成15大类、2000多个品种的产品体系。

以庵埠镇、钱东镇为代表的食品小镇，带动了潮州全市食品产业从传统手工作坊迈入工业化时代，潮州市涌现出一批风靡全国市场的食品品牌，食品工业因此成为潮州第二大支柱性产业。食品工业的兴起，还带动了当地印刷包装、食品机械、原辅材料等多个行业集聚发展，庵埠镇因此跃升为工业重镇。

巨大突出的产业发展成绩，带给潮州的是行业的高度认可和荣誉。2005年，庵埠镇被中国食品工业协会正式授予“中国第一食品名镇”称号。饶平县钱东镇凭借盐焗鸡产业链的发展，2014年被中国食品工业协会授予“中国盐焗鸡之乡”称号。

走过了40多年的食品工业化之路后，潮州这座以休闲零食起家的食品名城近年却渐露疲态。在激烈的市场竞争中，一些曾经享誉全国的潮州食品品牌，受困于空间限制、人才欠缺、资金不足，面临产品升级、品牌打造和市场开拓等多种瓶颈与挑战，其影响力日渐式微，甚至逐步失去市场话语权，数据显示，2015年至2020年期间，潮州食品工业总产值5年仅增长7.4亿元，其间几度小幅波动。直至2021年，潮州食品产业总产值时隔12年后再破百亿大关，达202亿元。潮州食品产业迅猛的发展势头在近些年明显趋缓，甚至趋于停滞。

潮州食品企业和区域产业管理者谈到发展失速的原因普遍认为，产业过于传统，工厂自动化、智能化程度不足，企业创新升级不及时是关键。但是，潮州食品企业并未拘泥现状，反而不断突破发展空间受限的瓶颈，适应销售渠道和营销渠道变革，在愈加激烈的食品市场竞争中谋求更好的生存与发展。

研究显示，我国休闲零食行业市场规模已从2016年的8224亿元增长至2021年的14015亿元，并将继续增长，并呈现“快、广、多、变”的发展特点。市场风起云涌，潮州食品企业在变局中创新求生。经过几十年的发展，潮州休闲食品形成了以糖果、凉果、腌制品、肉制品等多品类为代表的发展格局。潮州食品共可分为28个大类、2000个品种，销往世界多个国家和地区。

糖果产业作为潮州休闲食品的重要支柱，是拉动休闲食品产业发展的一大品类。庵埠镇因汇聚了汕泰、笑眯眯、佳宝、新乐、创辉、济公、泰茂、康辉等上千家糖果企业及配套企业，获得“糖果小镇”的美称。

潮州市未来将利用消费者遍布全球、产业生态完善、供应链快速化等产业优势，将传承与创新相结合，打造世界第一糖果小镇。作为潮州糖果企业的优秀代表，广东汕泰食品有限公司总经理洪泳鸿表示，汕泰一直重视创新研发，致力于跳跳糖的创新结合、搭配与添加，并与华南理工大学进行科研合作，研发出第三代劲跳糖，口感升级更舒适，为潮州成就“世界糖果小镇”的目标贡献力量。

在休闲零食行业加速发展之时，国内预制菜概念近两年大火。“食在广州，味在潮州。”已有千年历史的潮州菜以精工烹制、适时养生、选料广博而闻名，预制菜行业的兴起，让全国各地的食客在家就能吃到正宗潮州菜成为可能。潮州不少企业入局这个万亿市场。潮州市廷宴潮菜中央厨房有限公司行政总监林旭升介绍，公司主打潮式预制菜，有卤鸽、卤鹅、烤虾、牛肉丸等产品，其中用潮式卤制方法制作的卤鸽卖得最好。潮式预制菜刚起步不久，前景广阔。

潮州食品工业化较早，具备深厚的产业基础，有着完善的食品产业生态。放眼未来，潮州市将在2025年，实现全市现代食品产值规模超过500亿元，同时打造广东省内重点现代食品产业基地。

在消费新时代，大健康、药食同源之风盛起，潮州牛肉丸、“鸭屎香”柠檬茶、油柑汁等潮州特色美食屡屡成为“网红爆款”，潮州也成长为我国现代食品产业发展最具活力的地区之一。在政府引导、龙头企业带动、市场需求促进下，潮州特色食品产业将迎来更多新的发展机遇。