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蛋黄酱怎么做，如何自制蛋黄酱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、蛋黄打至略稠，加入柠檬汁或白醋和盐，打约30秒至顺滑。

2、边搅拌边滴入植物油(或橄榄油)。如果用打蛋器或者厨师的机器，不一定要快，每秒2圈即可。确保油脂完全混合，再加几滴。

3、加入1/2杯，120g油脂，液体会变稠。这时候可以边搅拌边一勺一勺的加油脂。在搅拌的过程中，如果太粘稠无法搅拌，可以多滴柠檬汁使其变稀。

4、最后加入2汤匙开水，搅拌均匀。这是为了确保没有颗粒会凝结。

5、加入喜欢的调料，冷藏，盖好保存。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。